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Pasta de Cenoura

Ingredientes:
1 cenoura média (manter a casca)
½ copo de requeijão light
½ dente de alho espremido
¼ de cebola ralada
1 colher de sopa de salsa picadinha
Gengibre ralado a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Higienizar os alimentos (cenoura, salsa).
Ralar a cenoura em ralo fino e reservar.
Numa vasilha misturar o requeijão, o alho , a cebola e o gengibre (1 pitada)
Adicionar a cenoura ralada e misturar delicadamente.
Adicionar sal, o suficiente.
Salpicar salsinha (ou manjericão).
Manter tampada sob refrigeração até a hora de servir.

Rendimento:
300ml ou 1 ½ xícara de chá.

Dica nutricional:
As cascas da cenoura são ricas em "carotenóides" que são precursores da "vitamina A". A deficiência de vitamina A é considerada como uma das mais importantes deficiências nutricionais do mundo subdesenvolvido e é a principal causa de cegueira no mundo. (FAO/VHO, 1992)