Com a chegada do verão, é comum a gente buscar refeições que combinem sabor, frescor e praticidade. Afinal, nos dias mais quentes, a preferência costuma ser por pratos mais leves e que não exijam muito tempo na cozinha.
Pensando nisso, a sugestão de hoje é a Salada Marroquina: uma opção leve e refrescante, com ingredientes cítricos, ervas frescas e uma mistura de texturas que traz mais sabor para as refeições nos dias quentes.
Vamos aos ingredientes e ao modo de preparo!
Salada Marroquina
Ingredientes:
- ½ xícara de trigo para kibe
- ½ xícara de água fervente
- ¼ xícara de uvas-passas brancas
- ¼ xícara (chá) de suco de laranja-baía
- 1 maçã fuji picadinha
- suco de 1 limão-siciliano
- ½ cebola picadinha
- ¼ de pimentão vermelho picadinho
- ¼ xícara de hortelã picada
- ¼ xícara de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
- ½ cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher (sopa) de curry
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- raspas e suco de 1 limão-siciliano
- ½ colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Salada
- Hidrate o trigo para kibe com a água fervente por cerca de 10 minutos.
- Em outra tigela, hidrate as uvas-passas no suco de laranja enquanto o trigo hidrata.
- Solte o trigo com um garfo, transfira para uma tigela grande e misture com as uvas-passas (com o caldo), maçã, limão, cebola, pimentão, hortelã, salsa e alcaparras.
- Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira até servir.
Molho
- Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue curry, gengibre e cebola até ficar translúcida.
- Junte o alho rapidamente (só para perfumar) e desligue o fogo.
- Quando amornar, misture com o restante dos ingredientes e use para temperar a salada.
Dica: Para um frescor ainda maior, deixe a salada na geladeira por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a realçar os sabores e deixa tudo mais agradável nos dias quentes.
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Fonte: Seara