Salada de grão-de-bico crocante

Você sabe o que são as leguminosas e quais são os alimentos que fazem parte desse grupo alimentar? As leguminosas são um grupo alimentar que inclui frutos e sementes da família de plantas conhecida cientificamente por Fabaceae. Alguns alimentos que fazem parte desse grupo são os feijões, lentilha, ervilha, soja, amendoim e grão-de-bico.

Vamos conhecer mais os benefícios? São ricas em proteínas, fibras, vitaminas e minerais; ajudam a controlar o colesterol e o açúcar no sangue; e contribuem para a sensação de saciedade. Bons motivos para incluirmos esses alimentos na nossa dieta, não é? Na receita de hoje, o grão-de-bico é a nossa estrela. Anote os ingredientes. 

Salada de Grão-de-bico Crocante, Couve e Molho de Tahine 
Ingredientes: 
Rendimento: 2 porções

• 300g de grão-de-bico cozido
• 1 maço de couve kale
• 2 colheres de sopa de tahine
• 2 dentes de alho picados
• 2 limões
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de zaatar
• 1 colher de sopa lemon pepper
• ¼ de xícara de azeite extravirgem
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Disponha o grão-de-bico cozido, bem al dente, em uma assadeira e tempere-o com azeite, cebola em pó, páprica defumada, zaatar e sal.

Leve ao forno pré-aquecido a 200° C, por 30 minutos ou até que fique bem crocante, porém sem queimar. Reserve.

Rasgue a couve kale na mão e, em uma tigela, tempere-a com azeite, limão, pimenta-do-reino e lemon pepper, e deixe por, pelo menos, 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho de tahine batendo no liquidificador o alho, azeite, tahine, limão e um pouco de água para ajustar a consistência.

Quando o grão-de-bico ficar pronto, sirva-o sobre as folhas marinadas de couve kale e finalize com o molho de tahine.

Essa salada vai surpreender e é uma boa pedida para servir no verão.

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