Com toda certeza, o estoque de um hotel é um dos principais desafios para quem administra a gestão do estabelecimento. Diferentemente do que muitos pensam, os métodos de controle de estoque vão além da compra de caixas, embalagens e reposição, por exemplo.
Quando falamos da área, estamos, sobretudo, falando de dinheiro. Uma gestão ineficiente pode gerar inúmeros problemas e é sobre eles que mencionaremos abaixo.
A falta de um gerenciamento adequado pode gerar vários problemas diferentes para o hotel, entre eles:
prejuízos financeiros;
a possibilidade de roubo e furto de itens;
insatisfação dos clientes e funcionários pela falta de produtos;
perda de caixa com o excesso de materiais.
Deixar faltar ou comprar em excesso não é bom. O ideal é que exista um meio termo e que tudo ali comprado seja consumido na validade correta, sem causar danos de perda ou sobra.
Depois, tente aplicar os seguintes métodos de controle de estoque:
Um inventário é um documento que mostrará quais são os produtos e suas respectivas quantidades ali presentes em estoque. Se no começo da semana o inventário apontava que existiam dois litros de café, por exemplo, e agora existe só um litro, significa que metade foi usado ao longo dos dias.
Esse método é extremamente eficaz para entender o quanto se gasta, o que está sendo utilizado com maior frequência e se a quantidade comprada é realmente suficiente para abastecer o hotel.
Fazê-lo semanalmente garantirá uma maior segurança, mas, se preferir, você pode fazer ao fim de cada mês ou a cada quinzena.
O que é para a limpeza deve estar no seu respectivo setor, assim como o que vai para os quartos dos hóspedes deve ser identificado.
Um dos métodos de controle de estoque é organizar cada material separadamente e por área. Por exemplo, nomeie cada uma dos setores do seu hotel, como cozinha, recepção, etc, e cole as divisões no estoque.
Em cada parte terá exatamente os suprimentos necessários para desempenhar as funções. Dessa forma, uma área não pega o que é da outra e tudo fica mais organizado.
Outra dica é colar etiquetas vermelhas em produtos que tenham a validade próxima. Usar materiais vencidos pode ser um grande problema para você, por isso, atente-se.
Todo fim ou começo de ano é uma boa época para analisar o que deu certo e o que deu errado na sua gestão. Por isso, compare anualmente os gastos com o estoque.
Você pode achar algum tipo de erro, economia ou oportunidade fazendo essa análise. Afinal, um ano é diferente do outro, mas você deve saber, mais ou menos, o que é necessário ou não ter.
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